狮子山下的故事开播：港式茶餐厅美食与市民生活酸甜苦辣的交织

2022年6月12日，电视连续剧《狮子山下的故事》推出了。该剧的Good Brothers Tea餐厅吸引了观众的胃口，并以新鲜烘焙的美味佳肴唤起了人们的胃口，并通过Tea Restaurant Guys的生活体验来概述了公民生活的起伏。

电视连续剧《狮子山下的故事》以新鲜烘焙的美味佳肴引起了观众的胃口。 /“狮子山下的故事”

在香港风格的茶餐厅中建立故事非常完美。

在香港，茶餐厅是一个小的公共场所，人们在这里分享了时代的回忆，也是三种宗教和另一种故事相交的地方。茶餐厅几乎可以在所有经典的香港戏剧中找到。

因此，在某种程度上，熔化的盆状茶餐厅是香港市的缩影。

香港专栏作家马上（Ma Jiahui）认为，香港的文化是茶餐厅的文化：“它既不是中国，西方，也不是中国或西方……世界都包括在碗，筷子，刀具，刀具和叉子之间，是全球化的具体和微妙的象征。”

自回归以来的过去25年中，香港文化对大陆的影响逐渐加深。香港风格的茶餐厅是这一历史的见证人。他们向北进入大陆更多年轻人的日常生活。

从陌生到熟悉，从新颖到普通的茶餐厅，也经历了大陆爆炸和孤独的起伏。现在，随着市场餐厅餐饮文化中餐饮餐饮餐饮餐饮餐饮餐厅（Tea Restaurant Culture）的餐饮餐厅的餐饮者的创新，茶餐厅的流行即将来临。

每个人都喜欢茶餐厅

茶餐厅对香港有多重要？首先，我们可以从数量上感觉到它。

在Dianping的香港搜索茶餐厅，您可以获得超过7200个结果。根据香港土地部门的统计数据，香港大约有4,570个街道，这意味着每条街道上平均有一家以上的茶餐厅。如果统计数据集中在繁华的市区，那么茶餐厅的密度将更高。

对于许多香港居民而言，更普遍的情况是，在数百米的半径内至少有10家茶餐厅。这些茶餐厅就像香港人民的“食堂”，从早上到晚上提供丰富而负担得起的餐点。

Kaiyi角色，明亮的瓷砖，复古装饰和配色方案，墙壁上密集的菜单的签名...茶餐厅的象征被一一删除，成为香港人民的共同记忆，也是对陆地人印象的最经典香港风格的元素。

基层呼吸是茶餐厅的灵魂。 Xie Anqi在流行的歌曲“ I Love Tea Restaurant”中唱歌：“我以简单而流行的个性爱您，并将教会客户以喜悦和满意地回家。”

茶餐厅中的大多数食客都在附近的邻居。他们通常来自社会的中层和下层阶级，是从事的工作人员，普通的办公室工作人员，放学后的学生，退休的叔叔和祖母...茶餐厅总是让人们想起家乡的温暖。

茶餐厅文化的普及基本上是由于快速大都市居民对价格合理的快餐店的需求。因此，效率，负担能力和多样性是香港风格的茶餐厅的核心竞争力。

在香港风格的茶餐厅里，总是有一个阿姨在地板上擦地板。那家伙一定很着急。普通客户将有意识地使用短A，B，C和D来参考每套饭菜。个性化的要求将其凝结成各种简短的代码，例如“绿色”，“抗蛋”，“飞沙和牛奶”，而餐桌共享更为正常。

因此，如果您听到隔壁订购“仙女男孩”和“童话女孩”的人，请不要开心，以为茶餐厅还提供特殊的饭菜随附的服务 - “童话男孩”是指干净明亮的白色米饭，“仙女”是指香，浓密，浓密，柔软，柔软和粘性的白色粥。

所有这些都是为了在最短时间内维持高峰期的高离职率，即在最短的时间内为最多的客人服务。

但是，尽管香港人民在茶餐厅的熟练程度熟练，但香港风格的茶餐厅并不长。

Tea Restaurant的前身是一间冰室，专门从事冷饮，冰淇淋和三明治。随着西方生活方式的流行，西方食品也进入了香港人民的生活。但是在出现茶餐厅之前，吃西餐通常很昂贵。

在1940年代，名为“ Tea Restaurant”的餐厅接一个地出现。一开始，茶餐厅是传统的冰室和西方餐厅的结合，然后在各个地方的特色食品继续增加，而餐的餐点变得越来越多样化。到1980年代，街头和小巷已经开业了各种茶餐厅。

这些负担得起的茶餐厅带来了西方食品，最初集中在高消费群体上，而西方餐厅中充满心情的私人空间不再存在。人们坐在茶餐厅里迅速战斗，享受与西方餐厅完全不同的城市气氛。

马赛胡伊（Ma Jiahui）说：“您进入香港的一家茶餐厅，您拥有一切。您可以在同一家餐厅里吃从欧洲意大利面到中国馄饨面和热锅。”

茶餐厅可以提供数百种全包食品，涵盖来自世界各地的经典美食，使您每年365天在这里找到新鲜感。

这正是香港给人们的东西，每天都在变化，包容性，永远不会让访客感到单调。

邻居在这里谈论家庭事务，最受欢迎的活动总是在餐厅的电视上进行。茶餐厅将各行各业的人们与每天的三餐以及他们的欲望和感情联系起来。

结果，茶餐厅自然成为香港人民的集体记忆和文化综合体。 2004年9月，香港广播组织组织了一项在线活动，以允许网民投票赞成“最能代表香港的设计”。茶餐厅以1,930票赢得了冠军。

广东人，重写“香港风味”

香港风格的茶餐厅不仅在香港当地人的生活中发挥了重要作用，而且还以贸易和香港电影和电视剧的流行进入中国大陆的年轻人的愿景。

1992年，香港房屋开始在广东各个城市开设分支机构，在高峰期，商店的数量扩大到数百个。 2003年，广州人Liang Guoqiang创立了一家堂兄的茶餐厅，并在广州开设了所有主要商业区。后来，名为“ Cousin”和“ Cousin”的餐厅又一次出现，茶餐厅在珍珠河三角洲很受欢迎。 2004年，香港泰克辛餐厅进入大陆。 2009年，香港Cuihua餐厅在上海开设了第一个大陆分支。

来自远处的香港风格的茶餐厅在消费者中很受欢迎。 /nina weibo @lady jiajia

这些茶餐厅在消费者中很受欢迎，尤其是来自远处的香港品牌。品尝他们的食客总是愿意等待几个小时。

但是，进入大陆的茶餐厅的价值急剧增加。他们改变了在香港的“未成文”装饰和“几乎为零”的服务。他们已经从一家平民餐厅转变为城市人民的时尚选择。它背后的快餐文化也被“花钱尝试”的体验消费文化所取代。

一开始，这种转变似乎很成功。

与香港相比，大陆茶餐厅的平均客户价格通常更高，营业额较低。人们经常来这里吃一顿美餐，享受舒适的用餐氛围，而不是急于填补肚子。

根据Interface News的先前报告，已经计算出连锁茶餐厅的消费数据，结果表明，大陆的平均客户价格高于RMB 200，这是香港80元人口的平均客户价格的2.5倍。

Cuihua和Taixing等品牌凭借其差异化的定位和市场追求，迅速开放了大陆市场，而Cousin和Cousin等日常定位的茶餐厅也很受欢迎。

但是，人们的新鲜感正在转瞬即逝，茶餐厅的瓶颈很快就来了。

过高的价格削弱了消费者进入商店的愿望，并且受到赞扬的多元化已成为被乘以但未精制的劣势。面对一个接一个又一个的竞争对手，茶餐厅失去了优势。

这家茶餐厅有很多食物，但由于数量太多但没有精致而受到批评。 /Sina Weibo @shalizai

2016年，杭州的Cuihua餐厅商店关闭； 2017年，Cuihua的收入显示出负增长。自上市以来，2019年，库伊瓦（Cuihua）首次遭受损失。

正如作家Shu Guozhi所说：“近年来，大陆城市也开设了茶餐厅。他们认为这里有茶和食物，因此他们被认为是茶餐厅，顾名思义。但是，他们不知道这家茶餐厅是一家特殊的格式食品餐厅，并且在香港在这里创建。”

失去基层和人类的香港风格的茶餐厅似乎有些无用。

幸运的是，创新为茶餐厅提供了新的活力。对于重视多样性和融合的香港风格的茶餐厅而言，创造力总是非常受欢迎，而不是迫使传统实践和真实的口味。

近年来，大陆餐饮人们对茶餐厅的改善再次吸引了年轻消费者的注意。

广州人民发明的“牛奶泄漏”被标记为“香港式甜点”，甚至已成为年轻人心中茶餐厅的代表之一。

在Shunde中，无论是互联网名人风格的“奶酪，摩尔鸡肉，菠萝面包”，“胡椒粉奶油吐司”，还是局部的“沙炒饭”，它们都是独特的茶餐厅中的新发明。

来自广东的茶餐厅的厨师注入了当地的风味和降水灵感，他们收集到了茶餐厅的基因中。

登机手段和白领自助餐厅

在过去的两年中，许多以前从未见过的茶餐厅和冰室都出现在广州的街道上。一些从业者注意到香港趋势正在返回。

饮食和娱乐是经济活动和文化行为。香港风格的茶餐厅的兴衰总是与时尚文化的速度相符。

随着综艺节目的流行，例如“克服麻烦的兄弟”和“永不停止的声音”，一群香港艺术家已经流行，香港风格再次成为当今最热门的话题之一。

同时，香港风格的茶餐厅也返回其“原始外观”。新品牌（例如，温登宾室和米哈瓦·宾厅）出现在主要城市中。除了从“ Tea Restaurant”返回“冰室”外，他们的商店尺寸和装饰风格也故意转变为复古。

香港风格的茶餐厅正在回到“原始的”。 /nina weibo @minhua冰厅

消费者显然喜欢这个。这些新的茶餐厅在市场上很受欢迎，并且已成为年轻人蜂拥而至的地方。

互联网分析师Qian Hao认为，这种热潮浪潮“可以归因于80年代后和90年代的集体怀旧，也可以看作是Z世代纯香港风味的重新探索。”

同时，茶叶餐厅的价格也恢复了合理的价格。新的茶餐厅选择了平民路线，老式的库伊瓦州也降低了价格。 Dianping表明，Cuihua餐厅，Dong Bing Room和Minhua Bing Hall的人均消费集中在50-60元的范围内 - 他们还开设了外卖服务。

多元化的选择，适当的价格和方便的送货服务为茶所成为白领食堂提供了条件。

对于白领工人来说，在茶餐厅里，他们不仅可以解决日常工作的餐点，而且可以找到一个舒适的社交和休闲场所。

共进午餐时，与同事聊天，谈论时事和八卦；在下午茶期间，来到茶餐厅见顾客或让空气播放；下班后，不要做饭，所以去茶餐厅做这件事……各种生活场景似乎都可以让茶餐厅的流动。

起源于香港的茶餐厅文化正在融入大湾地区居民的生活，并将其影响力扩大到更远的地方。

参考

[1] Ma Jiahui：香港的文化是茶餐厅文化| Sohu文化

[2]香港风格的茶餐厅 - 从全球化的香港饮食文化开始吴扬赫

[3]丢失香港茶餐厅|接口新闻

[4]大陆上的香港风格的茶餐厅：“期望有什么变化？” |南部周末

[5]香港风格的回报，冰厅蓬勃发展，香港风格的茶餐厅的“互联网名人”背后有多少潜力？ | Qian Hao